Des hat a Gschmäckle: Propionsäure, Hausmacher Art (Allgemeines)

Wiggi , Donnerstag, 08.06.2017, 11:13 (vor 2512 Tagen) @ naseweis

An der Quelle ist nichts auszusetzen, aber man muss sie richtig lesen
Rechts siehst du, dass die Summenformeln von Buttersäure und Propionsäure verschieden sind, die eine hat 3 Kohlenstoffatome, die andere 4. Ansonsten bilden die Darmbakterien Propionsäure, wenn man viele Ballaststoffe isst. Und was die Käse betrifft: Hartkäse mit großen Löchern, denn die Propionsäurebakterien setzen Propionsäure und Kohlendioxid frei, wobei die Blasen entstehen.

Wiggi

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Propionsäure, Propionat