PS Du schreibst von einem Krankenhaus, in dem hochwertige und regionale Lebensmittel in einer eigenen Küche verarbeitet werden. Gibt es das heute noch? In dem Krankenhaus, in dem ich in den letzten Jahren zum Glück nicht so häufig war, läuft es anders. Wie, habe ich oben beschrieben.

Gibts noch
Und das Personal muss seine Abläufe laut Vorgaben der Verwaltung so "optimieren" dass die gute Zubereitung bis hin zum Servieren beim Patienten, auf der Strecke bleibt.

Ich habe da auch keine Lösung.
Ich stelle nur fest.

So long
Uwe

...

Der Speiseplan kommt danach dran..
Und wie von mir in dem Faden vor ein paar Tagen auch geschrieben:
Die Lebensmittel sind oft durchaus hochwertig und regional (bei meinem zitierten Beispiel)
Aber die lieblose Zubereitung !! Und das vor Ort in der eigenen Küche.

Uwe

Hi Uwe
Lass uns bitte nicht dumm sterben.
Was kommt jetzt?
Gruß agno

P.S.: Danke@ Chef

Habe nie gesagt dass ich die Lösung habe.
Habe den Zustand skizziert.

Uwe

Ich frage mich noch immer, wie Uwe die Liebe in die Küche bekommt!

Frag mal Jack Nicholson

https://de.m.wikipedia.org/wiki/Wenn_der_Postmann_zweimal_klingelt_(Film)

Sorry, nach dem Xten Versuch, habe ich vor lauter Aufregung und Vorfreude, das Zitat vergessen

Ich frage mich noch immer, wie Uwe die Liebe in die Küche bekommt!

Sonst kocht der Alchemist

lG agno

Hi Uwe
Lass uns bitte nicht dumm sterben.
Was kommt jetzt?
Gruß agno

Was erwartest du?

Meinst du daß mit der anstehenden Krankenhausreform jetzt überall vollwertige Bio- und Regionalküche angeboten wird?

Mit ein bisschem guten Willen, könnte man das ja ableiten (s.u.)
Ich vermute aber eher, dass der Zug in die andere Richtung fährt

Das Vorhaben im Detail

Das überholte System der Fallpauschalen wird beendet. Stattdessen bekommen notwendige Kliniken Vorhaltepauschalen. Das heißt sie bekommen eine Art Existenzgarantie, selbst wenn sie vergleichsweise wenige Behandlungen anbieten.
Somit bestimmt die Qualität und nicht mehr die Quantität die Versorgung. Durch das neue System der Vorhaltepauschalen erhalten Krankenhäuser die Chance, zu überleben. Patientinnen und Patienten können sich darauf verlassen, dass ihre Behandlung wirklich nötig ist und gut gemacht wird.
Patienten haben ein Recht darauf zu wissen, welches Krankenhaus welche Leistungen mit welcher Qualität anbietet. Die Transparenz-Offensive startet 2024.

Quelle: https://www.bundesgesundheitsministerium.de/themen/krankenhaus/krankenhausreform.html

Ja ja, wenn eine Antwort nicht nach dem eigenen Gusto ausfällt, dann ist der andere schuld, der hat nicht genau genug gelesen...

Ich habe sehr wohl genau gelesen, halt das, was für mich wichtig ist.

Und ich stelle fest, bezüglich Krankenhausessen habe ich einfach andere Prioritäten. Welches mein Anliegen ist, habe ich in diesem Thread weiter oben beschrieben.

Aber ich denke, es hat wenig Sinn, über Missverständnisse und wer was nicht richtig gelesen haben könnte hier herumzustreiten. Während sich weiter Tag für Tag Patienten in den Krankenhäusern mit ungesundem Essen begnügen müssen...

PS Du schreibst von einem Krankenhaus, in dem hochwertige und regionale Lebensmittel in einer eigenen Küche verarbeitet werden. Gibt es das heute noch? In dem Krankenhaus, in dem ich in den letzten Jahren zum Glück nicht so häufig war, läuft es anders. Wie, habe ich oben beschrieben.

Der Speiseplan kommt danach dran..
Und wie von mir in dem Faden vor ein paar Tagen auch geschrieben:
Die Lebensmittel sind oft durchaus hochwertig und regional (bei meinem zitierten Beispiel)
Aber die lieblose Zubereitung !! Und das vor Ort in der eigenen Küche.

Uwe

Hi Uwe
Lass uns bitte nicht dumm sterben.
Was kommt jetzt?
Gruß agno

P.S.: Danke@ Chef

Dein Engagement in Ehren - aber das von dir beschriebene Problem und seine Lösung sind vergleichsweise überschaubar.

Garantiert wird es bei Änderungswünschen zum Speiseplan wesentlich komplizierter - vor allem, wenn das Essen gesünder und hochwertiger werden soll - und damit teurer ...

Ich habe geschrieben MIT EINFACHEN DINGEN anfangen.

Der Speiseplan kommt danach dran..
Und wie von mir in dem Faden vor ein paar Tagen auch geschrieben:
Die Lebensmittel sind oft durchaus hochwertig und regional (bei meinem zitierten Beispiel)
Aber die lieblose Zubereitung !! Und das vor Ort in der eigenen Küche.

Uwe

Garantiert wird es bei Änderungswünschen zum Speiseplan wesentlich komplizierter - vor allem, wenn das Essen gesünder und hochwertiger werden soll - und damit teurer ...

Wenn ein Essen anständig warm ist, ist das schon auch ein nicht unwesentlicher Faktor, auch wenn es nicht gerade 3 Sternekoch ist.

Das beste Essen ist vergeudet, wenn es mir lauwarm serviert wird.

Ich kenne das Thema aus einer Reha.
Da erzählte man uns Kunden, dass heißes Essen aus versicherungstechnischen Gründen nicht erlaubt sei.

agno

Jetzt sind wieder die Anwälte schuld
Am fehlen von Geschmack und Vitaminen, gab/gibt es keine justiziablen Aspekte ?

Garantiert wird es bei Änderungswünschen zum Speiseplan wesentlich komplizierter - vor allem, wenn das Essen gesünder und hochwertiger werden soll - und damit teurer ...

Wenn ein Essen anständig warm ist, ist das schon auch ein nicht unwesentlicher Faktor, auch wenn es nicht gerade 3 Sternekoch ist.

Das beste Essen ist vergeudet, wenn es mir lauwarm serviert wird.

Garantiert wird es bei Änderungswünschen zum Speiseplan wesentlich komplizierter - vor allem, wenn das Essen gesünder und hochwertiger werden soll - und damit teurer ...

Ich habe das mal beobachtet und festgestellt, dass das Personal die Türen des Thermowagens auf ihrer Essenstour immer offen komplett gelassen haben (Bequemlichkeit)

Ja, es gibt so viele Bequemlichkeitsmomente.

Nach meiner Beschwerde bei der Stationsleitung waren die Türen zu und das Essen warm

Uwe

Das ist der beste Weg zu Veränderung

Nach meiner Beschwerde bei der Stationsleitung waren die Türen zu und das Essen warm

Uwe

Ganz grundsätzlich denke ich, daß die Ursache im System (Gesundheitssystem) liegt, in seinen Strukturen und Zielen.

Das zu erörtern ist aber eine langwierige und schwierige Angelegenheit, für mich gerade zu langwierig und schwierig, um das an dieser Stelle näher diskutieren zu wollen...

Grüße

Das war doch auch möglich. Und heute (siehe meinen Bericht oben) nichts mehr dergleichen.

Können & wollen & Kosten stehen in einem seltsamen, für mich nicht nachvollziehbaren, Zusammenhang.

Zum "können" braucht es qualifizierte Menschen mit einem Mindestmaß an zugestandener Arbeitszeit & Motivation. Diese verdienen Wertschätzung.
Und im idealfall unverarbeitete frische Lebensmittel.
Man könnte an jedem fett unterlegten Punkt sparen.
Im Prinzip muss man nur unqualifizierte Arbeitslräfte schlecht bezahlen und schlecht behandeln. Dann arbeiten diese so ineffizient, dass man sich nur noch schlechte Lebensmittel leisten kann.
Weil aber so wenig Geld & Ware zur Verfügung steht, wird wahrscheinlich alles gegessen.
Insofern fällt es im Alltag irgendwann nicht mehr auf. Oder ist das Betriebsblindheit? Oder Selbstschutz?
Ich sehe diese Variante regelmäßig

agno

Wo ein Wille ist, ist auch ein Weg...

Zum Beispiel erinnere ich mich grob, daß es früher (zehn, 20 Jahre) noch nicht so krass war. Da gab es noch die kleinen weißen Schälchen mit Salat zum Mittagessen. Manchmal sogar abends noch. Oder abends zumindest eingelegtes Gemüse.

Das war doch auch möglich. Und heute (siehe meinen Bericht oben) nichts mehr dergleichen.

Wurde mir auch schon von Angestellten unter der Hand bestätigt.
Denen tats auch leid, wie frisch angelieferte Lebensmittel verarbeitet werden müssen

Also nochmal
Pampenfraß m KH muss nicht sein !

Uwe

Ich war 2x bei einer Reha, ist allerdings schon lange her.
Und das Essen war jeweils um LÄNGEN frischer und vielfältiger als in den verschiedenen Kliniken wo ich die letzten 30 Jahre war. (also kein Einzelfall..)
- Das war dort jeweils immer Pampenfraß !

Einfach Glück gehabt?

Uwe

Ich denke, in der Reha, wo das Essen im Speisesaal ausgegeben wird, ist es vom System her einfacher, frisches, vielfältigeres Essen anzubieten als im Krankenhaus.

Einfach Glück gehabt?

Uwe

Salat würde ich im Krankenhaus gar nicht essen wollen, weil der nicht frisch sein kann.
Wie sollen sie das machen, große Mengen Salat frisch geliefert bekommen, waschen, zerkleinern, portionieren, anmachen und frisch halten, ohne dass er matschig wird?

Von Wurst oder Käse erwarte ich sowieso nicht, dass es gesund ist, natürlich ist es im Krankenhaus möglichst kostengünstig.
Vegetarische/vegane Aufstriche sehen oft leicht grau/pampig aus, auch teure Marken. Die es im Krankenhaus gab, haben gut geschmeckt.