Bei dem Cassia Zimt (meist aus China/ Indonesien) hast Du eine dicke Rolle, bei dem Ceylon Zimt (meist aus Sri Lanka, Brasilien / Indien / Madagaskar) besteht diese Rolle aus vielen kleinen Blättern. Das siehst Du ja nur wenn Du Zimt als Stange kaufst.
Als Pulver müsste es irgendwo deklariert seien. Bzw. wenn der Zimt Cassia Zimt heißt ist er definitiv aus China...

Der aus Ceylon ist teurer und auch etwas schwieriger zu bekommen.

Industriell wird meist der Cassia Zimt verarbeitet. Wie sollte es auch anders sein