Aber was soll man tun, wenn der Vitamin D Spiegel zu niedrig ist,

Vitamin D ist kein Vitamin sondern ein Hormon. Und Hormone werden von Proteinen und Enzymen regulieret. Und die wiederum werden von Mineralien und wirklichen Vitaminen reguliert.
Das ist ein ganz komplexer Kreislauf, in dem vorallem Magnesium eine zentrale Rolle spielt.

Wäre es da nicht sinnvoller, am unteren Ende dieser Spirale einzugreifen statt am oberen und darüber nachzudenken, was an unserer Ernährung nicht stimmt?

Unser Körper ist ja nicht dumm und weiß schon warum er den Vitamin/Hormon D-Spiegel herunterfährt, wenn etwas im Stoffwechesel nicht stimmt.

aber die Sonnenlichtexposition nicht ausreicht?

Die Sonnenexposition hat sich seit Jahrtausenden nicht geändert. Warum sollte sie jetzt plötzlich nicht mehr ausreichen?

Doro